Zutaten Dampfnudeln
- 400 g Mehl
- ½ TL Salz
- 30 g brauner Zucker
- 20 g Hefe, zerbröckelt
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- 40 g Butter, weich
- 175 ml Milch
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung Dampfnudeln
Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 1½ Stunden gehen lassen.
Zutaten Frischkäsemasse
- 100 g Frischkäse
- 50 g getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
Zubereitung Frischkäsemasse
Alle Zutaten mischen.
Zutaten Milch
- 200 ml Milch
- 2 EL brauner Zucker
- 40 g Butter
Zubereitung Milch
Die Milch mit allen weiteren Zutaten aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
Zutaten Vanillesauce
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Rahm
- 100 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 8 Eigelb
Zubereitung Vanillesauce
Milch, Rahm und 3 EL Zucker mit den ausgekratzten Vanilleschoten und dem Vanillemark aufkochen. Sofort vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschoten entfernen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Vanillemilch nach und nach darunterrühren. Die Mischung wieder zurück in den Topf giessen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Sauce eindickt. Sofort in ein passendes Gefäss umfüllen oder servieren.
Fertigstellung Dampfnudeln
Den Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, flach drücken, mit jeweils 1 TL der Frischkäsemasse belegen und den Teig drumherum zusammenschlagen. Die Dampfnudeln mit dem Verschluss nach unten in die ausgebutterte Form legen, mit der Milch übergiessen in den vorgeheizten Garraum schieben und 20 Minuten mit Heissluft 200 °C backen.
Garstufe
Mit Vorheizen
20 Minuten | Heissluft 200 °C