Zutaten Teig
- 250 g Mehl
- 185 g Butter, kalt, gewürfelt
- ½ TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1–2 EL Milch
- 1 Eigelb
Zubereitung Teig
Mehl, Butter, Salz und Zucker verkneten. Anschliessend Milch und Eigelb hinzufügen und untermischen. Im Kühlschrank eingepackt 1 Stunde ruhen lassen.
Zutaten Gemüse
- 1 Rüebli, geschält
- 1 Pfälzer Rüebli, geschält
- 5 grüne Spargeln, angeschält
- 100 g Kefen
- 100 g Erbsen, gepult
Zubereitung Gemüse
Die beiden Rüebli und die grünen Spargeln in Scheibchen schneiden. Die Köpfe der Spargeln jedoch nur halbieren. Die Kefen in Rauten schneiden. Die Gemüse im Salzwasser bissfest blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Zutaten Guss
- 150 g Sauerrahm
- 2 Eier
- ½ EL Thymianblättchen, gehackt
- ½ TL Salz
- Muskat, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Quiche
Für den Guss alle Zutaten verrühren und abschmecken. Eine Tarteform mit Butter ausstreichen und die Form mit dem Teig auslegen (ca. 5 mm dick). Das bunte Gemüse darauf verteilen und den Guss darübergiessen. Bei Heissluft 175 °C für 25 bis 30 Minuten backen.
Garstufe
Mit Vorheizen
25–30 Minuten | Heissluft 175 °C