Zutaten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl, gerüstet
- 1 grosse Prise Piment d’Espelette (oder Chilipulver)
- 1 grosse Prise Fleur de Sel
- 50 g Butter in kleinen Würfeln
- 1 unbehandelte Orange, Saft und Zesten
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung Blumenkohl
Den Blumenkohl in einen Bräter setzen. Mit Piment d’Espelette und Salz würzen. Die Butter und die Orangenzesten darüber verteilen. Den Orangensaft und die Gemüsebrühe dazugiessen und den Blumenkohl zugedeckt mit Heissluft 200 °C 45 Minuten garen.
Zutaten Mango Mayonnaise
- ½ reife Mango
- 100 g Mayonnaise, selbstgemacht oder gekauft
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Koriander, gemahlen
- Salz
Zubereitung Mango Mayonnaise
Für die Mango-Mayonnaise die Mango fein pürieren und mit Mayonnaise, Joghurt und Gewürzen glatt rühren. Mit Salz abschmecken.