Zutaten Himbeerkompott

  • 300 g Himbeeren, gewaschen
  • 70 g Gelierzucker
  • 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 1 Msp. Mark von der Vanilleschote

Zubereitung

Für das Himbeerkompott den Gelierzucker mit Zitronensaft und Vanillemark aufkochen. 200 g Himbeeren zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. In die Gläser füllen und kalt stellen. Für den Crumble alle Zutaten zusammen im Cutter mischen und hacken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und im Ofen mit Heissluft 180 °C während 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Mascarpone mit Rahm und Himbeermarmelade in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen. Die Crème in einen Spritzsack füllen und schichtweise abwechselnd mit dem Crumble in die Gläser füllen. Mit den restlichen Himbeeren abschliessen und nach belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten Mandel-Crumble (Brösel)

  • 75 g Mehl
  • 75 g brauner Zucker
  • 30 g Butterwürfel, kalt
  • 30 g Mandeln

Garstufe

Mit Vorheizen30 Minuten | Heissluft 180 °C

Zutaten Mascarponecrème

  • 150 g Mascarpone
  • 1,5 dl Rahm
  • 70 g Himbeerenmarmelade