Zutaten Himbeer Jus
- 200 g Himbeeren
- 4 EL Wasser
- 30 g Zucker
Zubereitung
Zitronensaft und Zucker auf 121 °C erhitzen. Die restlichen Zutaten in der Küchenmaschine aufschlagen. Den heissen Zuckersirup in einem feinen Faden zur Eiweissmasse geben und die Meringues weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. In einen Spritzsack füllen und kleine Hauben auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Meringues mit Heissluft bei 60 °C während 6 Stunden trocknen.
Zutaten Meringues
- 80 g Zitronensaft
- 160 g Zucker
- 160 g Himbeer Jus
- 60 g Himbeersirup
- 16 g Eiweisspulver
Garstufe
Mit Vorheizen6 Stunden | Heissluft 60 °C