Zutaten Tarte
- 250 g Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 ml Wasser
- Salz
Zubereitung Tarte
Alle Zutaten vermengen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig rund wirken und bei Heissluft 230 °C während10 Minutenbacken.
Zutaten Eigelbcrème
- 4 Eigelb
- Salz
Zubereitung Eigelbcrème
Eigelb verrühren, leicht salzen und einvakuumieren. Dann mit Dämpfen 70 °C während 45 Minuten garen.
Zutaten Crème fraîche
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Spinatsalat
- 10 g schwarzer Trüffel oder alternativ Sommertrüffel
- Salz
- Zitronensaft
- Crème fraîche abschmecken mit Salz und Zitronensaft
Zubereitung Crème fraîche
Die Jakobsmuscheln ausbrechen und dünn aufschneiden. Tarte mit Crème fraîche bestreichen, die Muscheln darauf anrichten und leicht salzen. Die Eigelbcrème mit Hilfe eines Spritzbeutels dekorativ verteilen. Den Spinatsalat mit etwas Olivenöl, Salz marinieren und ebenfalls auf der Tarte anrichten. Trüffel darüber hobeln.
Garstufe Tarte
Mit Vorheizen
10 Minuten | Heissluft 230 °C
Garstufe Eigelbcrème
Mit Vorheizen
45 Minuten | Dämpfen 70 °C