Zutaten Kabeljau
- 4 Stück Kabeljaufilet à 120g
- 125 g Butter, weich
- 3 EL Zwiebelwürfel, blanchiert
- 1 Zitrone, Abrieb
- 1 grosse Prise Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Zwieback, grob gemahlen oder zerstossen
Zubereitung Kabeljau
Die Butter schaumig schlagen, Zwiebelwürfel und Zitronenabrieb, sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Zwieback unterrühren und die Masse zu einer Rolle formen. In Folie gewickelt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Fischfilets mit Salz würzen, in eine gebutterte ofenfeste Form legen und etwas Zitronensaft dazugeben. ½ cm dicke Scheiben der Kruste auflegen, in den vorgeheizten Garraum schieben und je nach Dicke 8–10 Minuten mit Heissluft 200 °C backen.
Zutaten Blumenkohl
- 1 Stück Blumenkohl
- 3 EL Butter
- 2 EL geröstete Mandelstifte
Zubereitung Blumenkohl
Blumenkohl in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 2–3 Minuten garen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mandeln dazugeben und mit dem Blumenkohl mischen und mit Salz abschmecken.
Garstufe Kabeljau
Mit Vorheizen
8–10 Minuten | Heissluft 200 °C