Zutaten Kalbfleischpralines
- 80 g Kartoffeln, im Salzwasser gekocht und passiert
- 30 g Brandteig
- 50 g Kalbsbraten/Kalbsschwanz (geschmort durch den Wolf gedreht)
- 4 g Masala
- 3 g Ras el-Hanout
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten für die Kalbfleischpralinés zusammen verkneten. Daraus kleine Bällchen formen und in Erdnussöl bei 250 °C frittieren. Für den Gewürzdip alle Zutaten vermengen und zu den Kalbfleischpralinés servieren.
Zutaten Gewürzdip
- 200 g Quark
- 100 g Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer