Zutaten
- 170 g Dinkelmehl
- 120 g Roggenmehl
- 112 g Mehl
- 16 g Salz
- 14 g Milchpulver
- 70 g Kartoffeln (geschält und zerstampft)
- 24 g Hefe
- 270 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten für ca. 20 Minuten langsam verkneten. Den Teig dann eine Stunde gehen lassen. Anschliessend den Teig rund wirken und auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Hilfe einer Schere das Brot kreuzförmig einschneiden. Dann das Brot bei Dampf & Heissluft 230 °C während 10 Minuten und anschliessend bei Heissluft 180 °C während 15 Minuten backen.
Garstufen
Mit Vorheizen
10 Minuten | Dämpfen 230 °C
15 Minuten | Heissluft 180 °C