Zutaten Lachs
- 400 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Lachs
Lachs in vier gleich grosse Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Auf ein Blech legen und mit Heissluft 140 °C während 6 Minuten garen.
Zutaten Zitronenbasmatireis
- 6 dl Wasser
- 1 EL Butter
- ½ TL Salz
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 250 g Basmatireis, gewaschen
Garstufe Lachs
Mit Vorheizen6 Minuten | Heissluft 140 °C
Zutaten Rüebliblumen
- 300 g Rüebli
- 3 dl Rüeblisaft
- 2 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Fenchelsamen gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung Zitronenbasmatireis
Für den Reis das Wasser mit Salz aufkochen. Kurkuma, Zucker, Zitronenschale und -saft dazugeben. Den Reis in kleine Töpfchen füllen und mit dem Zitronenwasser übergiessen. Die Deckel lose auf die kleinen Töpfchen legen und den Reis im Ofen mit Heissluft 180 °C während 15 Minuten garen. Mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Lachs und den Rüebli samt Sud servieren.
Garstufe Zitronenbasmatireis
Mit Vorheizen
15 Minuten | Heissluft 180 °C
Zubereitung Rüebliblumen
Rüebli schälen und mit dem Kannelierer längs fünf Vertiefungen abschälen. In feine Scheiben schneiden, sodass kleine Blumen entstehen. Alles zusammen vakuumieren oder in ein feuerfestes Einmachglas geben und mit Dämpfen 100 °C während 20 Minuten dämpfen.
Garstufe Rüebliblumen
Mit Vorheizen
20 Minuten | Dämpfen 100 °C