Zutaten
- 2 Gemüselauchstangen
- 2 dl Rahm
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 1 Périgord-Trüffel, mittelgross
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Lauchstängel in Stücke von ca. 3 cm schneiden. Auf ein ungelochtes Edelstahlblech stellen. Salzen, pfeffern und in den vorgeheizten Garraum schieben. Mit Dämpfen 100 °C während 25 Minuten dämpfen. Auf dem Herd in einer Saucenpfanne den Rahm aufkochen. Leicht einköcheln lassen und die Butter unterrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
Anrichten
Die Lauchstücke auf die 4 Teller verteilen.
Die Rahmsauce in die Mitte geben.
Mit einem Trüffelhobel die Trüffel darüberhobeln.
Garstufe
Mit Vorheizen – Auflage 1
25 Minuten | Dämpfen 100°C