Zutaten Linsen-Taco
- 230 g weichgekochte Linsen auskühlen lassen und in einem Tuch ausdrücken
- 130 g Isomalt
- 80 g Eiweiss
- Salz
- 20 g getrocknetes und gemahlenes Toastbrot
Zubereitung Linsen-Taco
Alle Zutaten im Thermomix bei 50 °C fein mixen. In einer runden Schablone mit einem Durchmesser von 10 cm auf einer Backmatte aufstreichen und bei 160 °C 5–8 Minuten backen. Die Tacos nach dem Backen direkt in eine Form legen für die typische Form und auskühlen lassen. Alternativ über einen Pfannenstiel hängen.
Zutaten Forellen-Tartar
- 200 g Forellenfilet, entgrätet und ohne Haut
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- Limettenzeste
- Grüne Chili-Sauce
Zubereitung Forellen-Tartar
Forelle in kleine Würfel schneiden und je nach Geschmack mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Zutaten Koriandercreme
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Avocado
- Saft von 1 Limette
- 10 g Koriander
- Salz
Zubereitung Koriandercreme
Alle Zutaten zusammen fein mixen, abschmecken.