Zutaten Sirup zum Tränken
- 100 g Cranberrysaft
- 70 g Orangensaft
- 130 g Zucker
Zubereitung Sirup zum Tränken
Alle Zutaten aufkochen und auskühlen lassen.
Zutaten Cake
- 75 g Cranberrys
- 50 g Himbeeressig
- 255 g Zucker
- 3 ½ Eier
- 1 unbehandelte Zitrone,
- abgeriebene Schale
- 1 unbehandelte Limette,
- abgeriebene Schale
- 38 g saurer Halbrahm
- 75 g weiche Butter
- 75 g Passionsfruchtpüree
- 165 g Mehl
- 75 g Mandelmehl
- 8 g Backpulver
Zubereitung Cake
Die Cranberries über Nacht im Himbeeressig marinieren.Den Zucker mit den Eiern und der abgeriebenen Zitrusschale 15 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine schaumig schlagen.Den Halbrahm, die Butter und danach das Passionsfruchtpürée langsam zu der Eimasse geben und mit dem Flachrührer vermischen.Danach das Mehl und Mandelmehl mit dem Backpulver unterheben.Die Cranberries abtropfen lassen und zum Schluss zu der Masse geben.Die Kuchenformen mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.Im Ofen bei 180 Grad Heissluft 12 Minuten und danach bei 150 Grad weitere 30 Minuten backen. Die Kuchen aus der Form nehmen,auf einem Gitter etwas auskühlen lassen und 2 bis 3mal mit dem Sirup tränken.