Zutaten Pfifferlingssalat
- 400 g Pfifferlinge, gerüstet, gewaschen
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Olivenöl
- Sherry-Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Pfifferlingssalat
Die gerüsteten und gewaschenen Pfifferlinge auf ein Steamerblech legen. Leicht salzen und gemäss Garstufen-Angaben dämpfen. Aus dem Garraum nehmen, den Saft weggiessen und die Pilze abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Ringe verteilen, leicht andrücken und beiseitestellen.
Zutaten Thunfisch
- 180 g Thunfisch in Würfeln
- 1 EL Limonensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Thunfisch
Die Thunfischwürfel salzen und in der Marinade wenden. Beiseitestellen.
Zutaten Tomaten-Carpaccio
- 4 Tomaten, klein, fest
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfefferkörner, grob zerstossen
Zubereitung Tomaten-Carpaccio
Die Tomaten fein aufschneiden und fächerartig auf die Teller legen. Mit Öl bepinseln, Salz und Pfefferkörner darüberstreuen.
Anrichten
Die Pfifferlinge im Ring auf das Tomaten-Carpaccio setzen und den Ring vorsichtig entfernen. Die Thunfischwürfel platzieren. Servieren.
Garstufe
Mit Vorheizen – Auflage 1
8 Minuten | Dämpfen 100 °C (Pfifferlinge)