Zutaten Burger
- 200 g Quinoa
- 5 dl Gemüsebrühe
- 2 Rüebli, geraffelt
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Fenchelsamen, gemörsert
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 120 g Feta, zerbröselt
- 6 EL Sesam
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 2 EL Butter
Zubereitung
Quinoa in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln, dann vom Herd ziehen und mit Deckel 10 Minuten ziehen lassen. Rüebli im Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen abschmecken und zum Quinoa geben. Das Ei, Paniermehl und Feta dazugeben und gut vermischen. Die Masse im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen. Dann kleine Burger formen und mit Sesam panieren. Die Burger in Olivenöl und Butter auf jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.Alle Zutaten für den Joghurt Dip gut verrühren und zusammen mit Rüeblisalat und geröstetem Sesam servieren.
Zutaten Joghurt
- 300 g Griechischer Joghurt
- 1 ungespritzte Orange, Abrieb und 2 EL Saft
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle