Zutaten Sauce
- 50 g Butter
- 1 dl Rahm
- 10 g Vanillezucker
Zubereitung Sauce
Alles zusammen aufkochen und passieren.
Zutaten Masse
- 100 g Eigelb
- 40 g Mehl
- 10 g Vanillezucker
- 2 EL Wasser
- 200 g Eiweiss
- 60 g Zucker
Zubereitung Masse
Eiweiss steif schlagen und Zucker löffelweise dazugeben. Eigelb, Mehl, Vanillezucker und Wasser verrühren und vorsichtig unter den Schnee ziehen. Die Sauce in eine ovale und feuerfeste Form füllen. Die Schaummasse in Form von 4 grossen Nockerln darin verteilen und mit Heissluft 200 °C während 8 Minuten backen. Die Nockerln müssen aussen goldbraun, innen aber noch weich sein. Mit Zucker bestreuen und sofort servieren.
Zutaten Apfel-Granité
- 1 l Apfelsaft
- 150 g Wodka
- 150 g Zucker
- 100 g Zitronensaft
Zubereitung Apfel-Granité
Wodka, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Apfelsaft dazugeben und auf einem flachen Blech einfrieren. Mit einer Gabel in Stückchen kratzen und servieren.
Tipp
Anstelle des Apfel-Granité passt auch Vanillesauce zu den Salzburger Nockerln.
Garstufe
Mit Vorheizen
8 Minuten | Heissluft 200 °C