Zutaten Schokoladentarte

  • 4 Eier
  • 130 g Zucker
  • 165 g Butter
  • 165 g dunkle Kuvertüre 65 %
  • Eine Prise Salz
  • Gehackte, geröstete Erdnüsse

Zubereitung Schokoladentarte

Eier, Zucker und Salz kurz aufschlagen. Butter und Kuvertüre schmelzen und unter die Eimasse rühren. Tarte-Form mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen. Gehackte Erdnüsse nach Belieben obendrauf streuen. Bei Heissluft 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Zutaten pochierter Rhabarber

  • 3 Stangen Rhabarber (Schalen aufbewahren)
  • 1 Handvoll Himbeeren
  • Zitronensaft und Zeste von einer Zitrone
  • Etwas Zucker
  • 1 l Wasser

Zubereitung pochierter Rhabarber

Rhabarber schälen und in 1 cm Breite Stücke schneiden, Schalen aufbewahren. Für den Fond Himbeeren, Zitronensaft, Zitronenzeste, Rhabarberschalen und Zucker in 1 l Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Fond abpassieren und in einen Topf geben, Rhabarberstücke dazu geben und pochieren, bis sie leicht bissfest sind – Dauer ca. 5 bis 8 Minuten. Zwischendurch testen!

Zutaten Sauerrahm-Erdnussschaum

  • 200 g Sauerrahm
  • 1 EL Erdnusspaste (Asiamarkt)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Zitrone, Saft und Zeste
  • Wenig Wasser (ca. 80 ml)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung Sauerrahm-Erdnussschaum

Alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Stabmixer mixen. Konsistenz sollte schaumig sein, sonst noch etwas Wasser zugeben. Vor dem Anrichten mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.