Zutaten Biskuit
- 200 g Schokolade
- 100 g Butter
- 225 g Eiweiss, schaumig geschlagen
- 225 g Eigelb
- 100 g Puderzucker
Zubereitung Biskuit
Butter und Schokolade schmelzen. Das Eiweiss schaumig schlagen. Puderzucker und Eigelb ebenfalls schaumig schlagen und unter die Schokolade heben. Alles in eine ca. 2 cm hohe, eckige oder runde Form giessen und mit Heissluft 180 °C 15 Minuten backen.
Zutaten Schokoladenmousse
- 100 g Schokolade
- 10 g Grand Marnier
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Eigelb
- 2,5 dl Rahm
- Himbeeren zum Garnieren
Schokoladenmousse
Schokolade zum Schmelzen bringen. Gelatineblätter im Grand Marnier auflösen. Eigelb aufschlagen und mit der Grand-Marnier-Gelatine-Masse vermischen. Alles zu der geschmolzenen Schokolade geben und den halbsteif geschlagenen Rahm hinzugeben. Die Masse auf den Biskuitboden streichen und 2 Stunden kühl stellen.
Zutaten Himbeersorbet
- 50 g Glukose
- 115 g Zucker
- 115 g Wasser
- Etwas Minze und Zitrone
- 500 g Himbeeren oder Himbeermark
Zubereitung Himbeersorbet
Glukose, Zucker und Wasser zusammen aufkochen und auskühlen lassen. Himbeeren mixen und passieren. Zuckersirup mit Himbeeren mischen und nach Belieben mit Minze oder Zitrone verfeinern. In der Eismaschine frieren.
Garstufe
Mit Vorheizen
15 Minuten | Heissluft 180 °C