Zutaten
- 250 g Erdbeeren, gerüstet, gewaschen, geviertelt
- 250 g Rhabarber, geschält, in Würfel geschnitten
- 250 g Gelierzucker
- 10 g Pektin (Bioqualität)
Zubereitung
Die Früchte in eine ⅓ GN Porzellanschale geben. Gelierzucker und Pektin mischen und über die Früchte streuen. In den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben und mit Dämpfen 100 °C während 10 Minuten dämpfen. Danach weitere 30 Minuten mit Heissluft + Beschwaden 150 °C garen. Aus dem Garraum nehmen und in eineSchüssel geben. Mit dem Schwingbesen ca. 5 Minuten kräftig rühren, bis eine Bindung entsteht. In bereitgestellte Einmachgläser abfüllen und verschliessen. Die Gläser auf einem gelochten Garbehälter in Auflage 1 in den noch warmen Garraum schieben und mit Dämpfen 100 °C während 30 Minuten sterilisieren. Die Gläser aus dem Garraum nehmen, auskühlen lassen und kühl aufbewahren.
Garstufen Herstellung
Mit Vorheizen – Auflage 1
10 Minuten | Dämpfen 100 °C
30 Minuten | Heissluft + Beschwaden 150 °C
Garstufe Sterilisieren
Mit Vorheizen – Auflage 1
30 Minuten | Dämpfen 100 °C