Zutaten Sommergemüse-Suppe
- 2 dl Avocado-Öl
- 150 g Peperoni, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 100 g Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Knoblauch, halbiert, Keimling entfernt
- 500 g Salatgurke, geschält, in Stücke geschnitten
- 250 g Fleischtomaten, in Stücke geschnitten
- 12 Pfefferkörner, im Mörser zerstossen
- 2 dl Gemüsebouillon
- 3 EL Rotwein-Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne auf dem Herd das Avocado-Öl leicht erwärmen. Die Peperoni, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Gurken und die Tomatenstücke dazugeben. Leicht anziehen lassen, salzen und pfeffern. Mit Gemüsebouillon auffüllen und kurz aufkochen. In eine ⅓ GN Porzellanschale geben und in den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben. Mit Dämpfen 100 °C während 60 Minuten garen. Aus dem Garraum nehmen und mit einem Stabmixer oder Küchenmixer fein pürieren. Den Rotwein-Essig zufügen und abschmecken. Zum Verdünnen eventuell noch etwas Bouillon dazugeben und auskühlen lassen.
Zutaten Beilage
- 100 g Feta
- 1 EL Brotcroûtons
- 1 EL Tomatenwürfel
Anrichten
Die Suppe auf Teller oder in kleine Schüsseln verteilen.Den Feta in Würfel schneiden und darübergeben.Die Brotcroûtons und die Tomatenwürfel dazugeben.
Garstufe Sommergemüse-Suppe
Mit Vorheizen – Auflage 1
60 Minuten | Dämpfen 100 °C