Ingrédients pour la soupe au fromage
- 250 g de gorgonzola dolce
- 2 dl de bouillon
- 2 dl de crème
- 1 dl de tomates pelées (Pelati), égouttées
- Sel, poivre
Préparation de la soupe au fromage
Cuire ensemble tous les ingrédients, à feu doux, sans cesser de remuer. Goûter, puis réserver.
Ingrédients pour les gnocchis de pommes de terre
- 500 g de pommes de terre fermes (des Laura, p. ex.) dans leur robe
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de farine
- Sel, poivre
- De la muscade
- Un peu de farine pour abaisser les gnocchis
Préparation des gnocchis de pommes de terre
Nettoyer les pommes de terre, puis les disposer sur une plaque en acier inox non perforée.Introduire la plaque au niveau 1 de l’espace de cuisson préchauffé, puis faire cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 100 °C. Retirer du four. Eplucher les pommes de terre, puis les passer immédiatement au presse purée. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger le tout, jusqu’à obtention d’une masse sèche. Abaisser l’appareil sur un peu de farine, puis découper en petits morceaux. Former de petites boules en roulant ces morceaux entre les mains. Placer les gnocchis sur une plaque en acier inox non perforée et huilée. L’introduire au niveau 1 de l’espace de cuisson préchauffé. Laisser cuire 8 minutes à la vapeur à 100 °C. Retirer du four puis piquer les gnocchis sur de petits bâtonnets en bois. Réserver.
Ingrédients pour la julienne de légumes
- 1 carotte (env. 100 g)
- Sel
Préparation de la julienne de légumes
Eplucher la carotte, puis la découper en fines lamelles (julienne).Disposer les lamelles sur une plaque en acier inox non perforée, saler légèrement, puis introduire le tout dans l’espace de cuisson préchauffé au niveau 1. Faire cuire 2 minutes à la vapeur à 100 °C. Retirer du four puis réserver.
Présentation
Verser la soupe dans 4 bols.
Garnir de julienne de carotte, puis disposer les gnocchis de pommes de terre tout autour.
Réglage de cuisson des pommes de terre dans leur robe
Avec préchauffage – niveau 1
45 minutes | vapeur 100°C
Réglage de cuisson des gnocchis de pommes de terre
Avec préchauffage – niveau 1
8 minutes | vapeur 100°C
Réglage de cuisson de la julienne de légumes
Avec préchauffage – niveau 1
2 minutes | vapeur 100°C