Zutaten Suppe
- 4 Schalotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 kg sehr reife Tomaten, gewürfelt
- 100 g Quinoa
- 12 dl Gemüsefond
- 1 Msp. Anis, gemahlen
- 1 Prise brauner Zucker
- Salz
Zubereitung Suppe
Schalotten und Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Quinoa dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen. Mit Anis, Zucker und Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten Tomatenchips
- 1 handvoll Cherrytomaten
- Puderzucker zum Bestäuben
- 200 g Feta Käse, zerbröselt
Zubereitung Tomatenchips
Die Cherrytomaten mit einem scharfen Hobel in feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Heissluft 70 °C während 4 Stunden trocknen.
Anrichten
Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Feta und den Tomatenchips bestreuen.
Garstufe Tomatenchips
Mit Vorheizen
4 Stunden | Heissluft 70 °C