Zutaten Gazpacho
- 500 g Wassermelonenfruchtfleisch,
- ohne Kerne
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 200 g Strauchtomaten,
- Strunk entfernt,
- gewürfelt
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt,
- gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rosenwasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Gazpacho
Für den Gazpacho die Wassermelone grob würfeln und mit allen übrigen Zutaten glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken undkalt stellen.
Zutaten Macadamia
- 200 g Macadamianüsse
- 2 EL Rosenwasser
- 2 Msp. Salz
- 1 Msp. Rosenblätter, getrocknet
- und gemahlen
- 1 Msp. Szechuanpfeffer, gemahlen
- ½ TL Speisestärke
Zubereitung Macadamia
Die Macadamianüsse bei Heissluft 160 °C während 5 Minuten rösten. Aus dem Rosenwasser mit den restlichen Zutaten eine Marinadezubereiten. Die Nüsse wieder auf ein Backblech geben und bei 70 °C während 3 Stunden trocknen lassen.Die Nüsse lassen sich mehrere Wochen in einem Schraubglas aufbewahren.
Zutaten Feta
- 200 g Feta, zerbröselt
- 200 g Wassermelonenfruchtfleisch,
- gewürfelt
- 1 Handvoll Rosenblätter zum
- ausgarnieren
Fertigstellung
Wassermelonenwürfel in Schalen geben, die Gazpacho angiessen. Feta und grob gehackte Macadamianüsse daraufgeben. MitRosenblättern garnieren.