Zutaten Gazpacho

  • 500 g Wassermelonenfruchtfleisch,
  • ohne Kerne
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 200 g Strauchtomaten,
  • Strunk entfernt,
  • gewürfelt
  • 1 kleine rote Chilischote, entkernt,
  • gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rosenwasser
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Gazpacho

Für den Gazpacho die Wassermelone grob würfeln und mit allen übrigen Zutaten glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken undkalt stellen.

Zutaten Macadamia

  • 200 g Macadamianüsse
  • 2 EL Rosenwasser
  • 2 Msp. Salz
  • 1 Msp. Rosenblätter, getrocknet
  • und gemahlen
  • 1 Msp. Szechuanpfeffer, gemahlen
  • ½ TL Speisestärke

Zubereitung Macadamia

Die Macadamianüsse bei Heissluft 160 °C während 5 Minuten rösten. Aus dem Rosenwasser mit den restlichen Zutaten eine Marinadezubereiten. Die Nüsse wieder auf ein Backblech geben und bei 70 °C während 3 Stunden trocknen lassen.Die Nüsse lassen sich mehrere Wochen in einem Schraubglas aufbewahren.

Zutaten Feta

  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 200 g Wassermelonenfruchtfleisch,
  • gewürfelt
  • 1 Handvoll Rosenblätter zum
  • ausgarnieren

Fertigstellung

Wassermelonenwürfel in Schalen geben, die Gazpacho angiessen. Feta und grob gehackte Macadamianüsse daraufgeben. MitRosenblättern garnieren.