Andreas Caminada und seine Passion für das Detail

Ob in der Küche oder auf dem Golfplatz, was Andreas Caminada mit Leidenschaft angeht, lässt sich im Ergebnis sehen. Souverän, passioniert und präzise, so ist der Spitzenkoch eben, das zeichnet ihn und die Marke Caminada aus. Er hinterlässt seine unvergleichliche Handschrift bei allem was er tut: ob beim Abschlag auf dem Fairway oder bei der Kreation eines neuen Gerichtes. Doch woher nimmt der charmante Bündner seine Energie und die Leidenschaft für den richtigen Schwung?

Übung macht den Meister! So abgedroschen diese Redewendung auch klingen mag, sie passt perfekt als Antwort. Na gut, eine Portion Talent ist auch nicht verkehrt. Zusammen führen Ausdauer und Talent dann zu aussergewöhnlichen Ergebnissen. In der Küche und schliesslich auf dem Teller sind das bei Caminada Ergebnisse absoluter Spitzenklasse. So zum Beispiel sein Soufflé, bis ins letzte Detail perfekt und überraschend zu gleich in Optik, Textur und Geschmack. Und mit einem Handicap von 6.3 weist Caminada auch herausragende, ja wenn nicht sogar überragende Ergebnisse auf dem Rasen vor.

Übung und Talent bilden die Basis jeder Spitzenleistung, die akribische Vorbereitung macht Perfektion möglich. Eigentlich ist es beim Kochen und Golfen ziemlich ähnlich: eine gute Vorbereitung bringt die halbe Miete. Die richtige Körperhaltung, die exakte Schlägerhaltung, etliche Erfahrungswerte, sie machen es möglich sich im richtigen Moment auf das Wesentliche zu konzentrieren. So ist es auch in der Küche, wenn jede einzelne Komponente und noch so kleinste Zutat präzise vorbereitet wird und ein Gericht durch die Zusammenführung dieser seine Vollkommenheit auf dem Teller erlangt. Für diesen Moment, wo alles vollkommen scheint, vollkommen ist, für diesen bringt Caminada seine ganze Passion und sein Können im richtigen Augenblick zum Ausdruck.

Doch wie schon gesagt: Spitzenergebnisse kommen nicht von irgendwo. Übung, Ausdauer und Disziplin sind gefragt. Andreas Caminada kocht seit mehr als 25 Jahren. Golf spielen tut er auch bereits seit mehr als 20 Jahren leidenschaftlich. Zugang zum Sport fand er während seines Auslandaufenthaltes in einem Golf Ressort in Kanada. Drei Jahre lang hat er von einem Profi in Vancouver gelernt und viel Herzblut in den Golfsport investiert. Als Ausgleich zum strengen Küchenalltag absolvierte er jeden Morgen eine ausgiebige Runde auf dem Golfplatz. Golfen hat für den passionierten Koch somit auch etwas Nostalgisches, etwas das Erinnerungen an eine intensive, spannende und lehrreiche Zeit weckt. Erinnerungen, die ihn heute noch nähren und ihm helfen, sich auf die Leidenschaft im Tun zu konzentrieren.

Heute ist der erfolgreiche Spitzenkoch nur noch etwa 10-mal im Jahr auf dem Rasen anzutreffen – neben seinen vielen Projekten und Familienzeit mal mehr, mal weniger. «Die Kinder haben für mich absolut Priorität. Daher versuche ich die wenige Freizeit, die ich habe, gemeinsam mit ihnen zu verbringen», so der liebevolle Vater von zwei Söhnen. Umso mehr freut es Caminada, dass auch seine beiden Jungs Gefallen am Golf spielen finden, ja sogar richtig angetan davon sind. Ob sie sein Talent geerbt haben?

Obwohl eine Golfrunde gute drei bis vier Stunden dauert und vollen Fokus verlangt, hat sich der engagierte Spitzenkoch vorgenommen, sich der Leidenschaft des Golfens wieder mehr zu widmen – für den Ausgleich zum hektischen Küchenalltag. Caminada sieht genau in der Zeitintensität dieses Sports die Vorteile: «Für eine Golfrunde muss man sich Zeit nehmen. Aber genau das braucht man auch, um sich danach wieder auf andere Dinge konzentrieren zu können. Diese Zeit für sich, losgelöst vom Alltag, in der Natur, die ist sehr wertvoll.» Ob mit den Kids oder allein: Der Golfplatz ist Caminadas Ruhepol. Der Sport gibt ihm Kraft, lässt ihn runterfahren, neue Energie tanken. Und wo Passion drinsteckt, da stimmt eben auch der Schwung.

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