Es ist das Ende der Welt, wo jeder hin will: Im Vorderland des Kanton Appenzell Ausserrhoden, umgeben von einer Landschaft, wie sie sonst nur in einem Bilderbuch zu finden ist, ist Walter Klose auf dem Gupf zuhause. Hier ist nicht nur sein Arbeitsplatz im Gasthaus zum Gupf, er lebt hier – mit seiner Familie und kompromissloser Hingabe für das Gastgebersein.
Kompromisslos ist auch die Arbeitskleidung: Das Servicepersonal trägt tagtäglich die Tracht. Traditionsbewusstsein und eine familiäre Atmosphäre, nahe dem Ursprung der traditionsreichen Gupf-Geschichte, ist für Walter Klose sehr wichtig. Der Gupf ist reich an Geschichten und Attraktionen, das wollen sie den Gästen visuell und kulinarisch offenbaren – mit Details, die den Unterschied machen. Dafür gehen sie die Extrameile und widmen sich mit viel Herzblut jedem einzelnen Detail – rund um die Uhr, Tag für Tag.
Ruhe zu finden, abzuschalten und sich vom Alltag zu lösen ist nicht ganz einfach, wenn sich Arbeit und Privatleben am selben Ort abspielen. «Mit einem Bein und einem Gedanken ist man immer im Restaurant», gesteht Klose. Doch er würde es niemals anders haben wollen. Der Gupf, die Familie, die Natur, das Kochen – das ist sein Traum, den er mit Leib und Seele lebt.
Der passionierte Spitzenkoch liebt die Natur. Deshalb könnte er sich auch keinen schöneren Ort für sein Zuhause und seine Arbeit vorstellen. In seinem Garten kann er entspannen und neue Energie für den Alltag tanken. Dieser ist anstrengend, klar, aber es erfüllt ihn. Den heutigen Tag verbringt Walter Klose draussen: Pilze und Kräuter sammeln steht auf dem Programm.
