Der Begriff Kaizen begegnete mir das erste Mal in Japan. Er stammt aus der japanischen Geschäftssprache und steht für «kontinuierliche Verbesserung». Für mich ist es ein persönliches Mantra, das mich in allem, was ich tue, begleitet. Für einen Bartender oder einen Koch ist es nur allzu einfach, sich mit einer besonders gelungenen Kreation zufrieden zu geben. Aber man kann es immer noch etwas besser machen. Es muss kontinuierlich Forschung und Entwicklung betrieben werden, damit man dem Gast zu jeder Zeit das bestmögliche Erlebnis bieten kann!
