Ich bin überzeugt, dass ein grossartiger Restaurant- oder Barbesuch vor allem von der Gastfreundschaft lebt. Wichtig ist generell, zwischen Service und Gastfreundschaft zu unterscheiden. Für mich besteht grossartiger Service aus der technischen Seite des Gastronomie-Erlebnisses: dass der Tisch schön gedeckt, der Wein korrekt ausgeschenkt und die Temperatur des Cocktails perfekt ist. Gastfreundschaft hingegen ist das Verhalten gegenüber dem Gast: dass man alles in Bewegung setzt, um dessen Wünsche zu erfüllen, dass man mit ihm interagiert und dadurch eine emotionale Verbindung aufbaut. Die besten Gastgeber der Welt wissen genau, wie das geht!
