Vacuisine – die revolutionäre Innovation von V-ZUG
Durch das Vakuumieren der Zutaten liegt eine schützende Kunststoffhülle eng um das Gargut. Dank dieser Schutzhülle bleiben das natürliche Aroma und die appetitliche Farbe der im Dampf zubereiteten Lebensmittel optimal erhalten. Vacuisine bietet nicht nur für die Sinne mehr Genuss, sondern auch für die Gesundheit. Schonendes Garen unter Luftausschluss trägt dazu bei, dass gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe besser erhalten bleiben. Das Vakuum hat darüber hinaus auch vorteilhafte Auswirkungen auf die Textur. Beispielsweise fällt gegarter Fisch nicht auseinander und Fleisch erlangt eine Zartheit, die mit konventioneller Kochtechnik niemals erreichbar wäre.
Damit beim sanften Garen besonders attraktive Ergebnisse erreicht werden, ist die Temperaturgenauigkeit des Dampfs unerlässlich. Diesbezüglich garantieren die Combi-Steam-Geräte von V-ZUG auf wegweisend hohem Niveau eine maximale Temperaturgenauigkeit. Gradgenau lässt sich diesen von 30 bis 100 °C anwählen und Klimasensoren sorgen für eine optimale Dampfverteilung im Innern des Garraums.
Viele weitere Information zu Vacuisine und inspirierende Rezepte von Spitzenköchen finden Sie im Magazin Haute Goûture.