美食餐车上路

地点：2017年 巴塞尔艺术展，一号和二号展厅之间

时间：2017年6月13-18日

事件：全世界最重要的艺术展之一，每年会在三地举办（巴塞尔、迈阿密海滩、香港），与艺术家、收藏家、画廊主、好莱坞明星和其他诸多杰出人物共同品味艺术的魅力。

大厨：Tanja Grandits，来自巴塞尔Stucki餐厅的米其林两星厨师，还是著名美食指南《Gault Millau》评出的2014年度厨师，《Gault Millau》给予她高达18分的评分。
供应食品：Tanja Grandits小食 ；3类佛卡夏面包（高山芝士、鸡肉、烤蔬菜）；3类沙拉（“绿色力量”，西红柿/硬小麦/西瓜，鸡肉/蔬菜/味增）；黄色扁豆汤；绿西班牙凉菜汤配麦草；2类慕斯里（芒果/奇亚籽/椰肉，树莓/杏仁/酸奶）；2类甜点（百里香奶油布丁，杏仁/覆盆子）；3类冰茶（绿茶，芙蓉花，路易波士）；3类不同的冰沙（草莓/甜菜根/生姜，黄瓜/菠萝/罗勒，芒果/胡萝卜/姜黄）

制作：400份/天

最畅销产品： 蔬菜沙拉、芝麻鸡肉沙拉、佛卡夏鸡肉沙拉

向Tanja Grandits提出的五个问题

Q：在餐车里烹饪的感觉如何？
A：很棒，有很多Stucki餐厅的常客，还有参观巴塞尔艺术展的游客，他们在我们这里吃得非常开心，每天都会来到我们这里品尝美味。

Q：他们对于你的食物有什么评价？
A：大部分的客人对于食物的口味和新鲜度都印象深刻，艺术展的游客尤其喜欢绿色、粉色和黄色的餐盘。蔬菜沙拉和鸡肉沙拉的销量特别好。冰绿茶显然是每个人的最爱——我们每天都卖出超过300瓶。

Q：餐车周边的氛围如何？
A：天气很棒，餐车正前方有好几个舞台，有各种不同的乐队和风格的表演，大家一起载歌载舞，整体气氛非常非常好！ BMW的摊位在餐车的另一头，因此也带来了很多车和人。整体来说，气氛非常棒，非常活泼。

Q：拖车厨房里的氛围又如何？
A：我们团队一直保持着3到4位厨师在拖车里备餐，拖车里的工作空间并不会因此显得拥挤，这让我们从头到尾都能处于一种良好的工作氛围之中。

Q：你对于在餐车里烹饪是什么感觉？
A：我们在餐车里烹饪出来的食物，让很多人感到快乐。无论是建筑工人还是艺术爱好者，都可以从他们的脸上看得出来，他们很期待品尝我们的食物。作为一名厨师，看到这样的情景，夫复何求！