Markus Arnold在伯尔尼餐饮业中掀起了一股旋风。这位厨师勇于突破传统，打造了一个与众不同的场所：Steinhalle，这是一家集主题餐厅和咖啡馆于一身的神奇之地。“餐饮业必须是轻松舒适的。”Arnold 说。这短短的一句话完美总结了他的Steinhalle。
Arnold被亚洲美食深深折服。他对“泰国路边摊神奇的辣味”赞叹不已。他最喜欢去的地方是日本，在那里，他迷上了日本料理，更赞叹于日本厨师对食物的热爱，以及制作菜肴时细心谨慎的态度。于是，他决心在自己的餐厅实践这样的理念。
“凭借不断变化的主题，我可以一直让客人保持好奇感。对此我得到的回报是，客人们可能一年来我这光顾五次，而不是像其他高级餐厅那样只光顾两次。”Arnold传达了他的理念，并称之为“休闲餐饮”。
