挞皮的配料
- 250克面粉
- 2汤匙植物油
- 125毫升水
- 盐
挞皮的做法
将所有配料混合在一起，搅拌均匀，静置约30分钟。接着将面团揉成圆形，在230℃热风模式下，烘焙10分钟。
蛋黄奶油的配料
- 4个蛋黄
- 盐
蛋黄奶油的做法
打发蛋黄，加入少许盐，真空袋密封。蒸汽模式下，70℃蒸45分钟。
奶油馅的配料
- 150克鲜奶油
- 100克菠菜沙拉
- 10克黑松露或其他的夏季松露
- 盐
- 柠檬汁
- 用盐和柠檬汁给鲜奶油调味
奶油馅的做法
取出扇贝肉，切碎。将鲜奶油填入挞皮，铺上扇贝，撒少许盐。用裱花袋把蛋黄奶油挤在挞的表面，撒上用橄榄油和盐调味过的菠菜色拉和松露薄片。
挞皮的烹饪设置
预热后
10分钟|热风模式230℃
蛋黄奶油的烹饪设置
预热后
45分钟|/蒸汽模式70℃