配料
- 400克梭鲈鱼片，去皮去骨
- 2汤匙橄榄油
- 100克黄油，室温
- 3汤匙切丁的青葱，沸水焯过
- 4汤匙切碎的混合香草（例如欧芹，龙蒿，山萝卜，罗勒等）
- 35克日式面包糠（来自亚洲食品店的面包糠）
- 1个青柠，取青柠皮屑
- 3汤匙杏仁，烤过并切碎
- 盐
做法
将黄油搅拌至顺滑的糊，混合所有其他配料并调味。将混合物制成卷，用锡箔纸包裹，然后在冰箱中冷却。将梭鲈鱼片切成四份，加盐调味，并在橄榄油中将两面都稍作煎炸。在耐热烤盘中刷一层橄榄油，放上梭鲈鱼片，撒上一层香草。在200°C的热风模式下焗烤6分钟。
花椰菜泥的配料
- 1大朵花椰菜，洗净切成小朵
- 3汤匙黄油
- 1撮盐
烹饪设置
预热后 6分钟|热风模式200°C
花椰菜泥的做法
将花椰菜，黄油和盐真空包装，在100°C的蒸汽模式下烹饪约25分钟，直至变软。混合成菜泥，调味并与鱼一起食用。
花椰菜泥的烹饪设置
预热后
25分钟|蒸汽模式100°C
小贴士
您可以将菜泥与半升蔬菜高汤混合，就可以做成一碗鲜汤。