内馅的配料
- 700克博斯科普苹果，去皮
- 切成楔形
- 70克杏仁片，烤香
- 80克糖
- 1汤匙肉桂粉
- 30克葡萄干
- 2个柠檬所榨的果汁
- 100克甜面包糠
- 25克黄油，熔化
内馅的做法
混合所有配料。
苹果卷面团的配料
- 160克面粉
- 1撮盐
- 2汤匙植物油
- 150毫升水，温水
- 1 个蛋黄
- 黄油，熔化
苹果卷的做法
全部配料混合揉匀，水要分次、缓慢的加入。把面团整成球形，刷满植物油，用保鲜膜裹住，在室温下静置一个小时。在面团上撒少许面粉，用擀面杖擀开，接着用你的手背抻开面皮，直到变得非常薄。在面皮上刷一层熔化的黄油，把馅料沿着面皮较长一边铺成一列。面皮四边5厘米左右的地方向内折。把面皮放在一块布上，用布把面皮卷起。刷上黄油，烤箱预热至200°C，热风模式下烤20分钟。
香草酱的配料
- 125毫升牛奶
- 150毫升奶油
- 35克糖
- ¼ 根香草荚
- 100克蛋黄
香草酱的做法
加热奶油、牛奶、糖和香草，加入蛋黄搅拌。将混合物放入奶油发泡器，并装入一个气瓶加压。将发泡器放入蒸烤箱，蒸汽模式68 °C下蒸20分钟，每5分钟取出一次，用力摇晃。
烹饪设置
预热后
苹果卷 20分钟|热风模式 200 °C
香草酱 20分钟| 蒸汽模式 68 °C