藏红花汤的配料
- 9个青柠榨汁
- 2根绿芹菜茎
- 4个白洋葱
- 5克生姜
- 230毫升水
- 1克藏红花
准备藏红花汤和凤尾鱼开胃小菜
将青柠汁和白洋葱搅拌混合。将其他配料切碎，加到混合物中进一步搅拌混合。将混合物放入冰箱冷藏一夜。第二天，滤除混合物中的水分后加入盐调味，将藏红花浸在里面。
凤尾鱼开胃小菜的配料
- 15克香菜叶
- 2根柠檬草茎
- 盐
- 20克 凤尾鱼酱
准备梭鲈鱼排
梭鲈去骨去皮，用糖和盐完全覆盖鱼身的两面。真空密封，腌制2.5个小时。之后去除盐和糖后将鱼洗净。切成一口大小的鱼块后分成4份。
梭鲈鱼排的配料
- 120克梭鲈鱼排
- 120克盐
- 80克糖
- 盐之花
准备装饰
将1/3棵芹菜切成薄片，将剩余的芹菜切成小块。然后加入青葱、橄榄油、醋、胡椒和盐调味。将樱桃番茄切成小块。
装饰的配料
- 1根芹菜茎
- 1个小的红洋葱
- 4个干樱桃番茄
- 罗勒
- 青葱
- 橄榄油
- 醋
- 胡椒
- 盐
装盘食用
将梭鲈鱼排放入深口盘，浇上少量橄榄油，撒上盐之花调味。用少量洋葱丝、干樱桃番茄和用橄榄油和罗勒腌制的芹菜进行装饰。倒上藏红花汤后上盘食用。