覆盆子果泥的配料
- 200克覆盆子
- 4汤匙水
- 30克糖
做法
柠檬汁和糖混合，加热到121°C。用食品料理机把蛋白霜其余的配料都打碎搅拌。将热糖浆缓缓的倒入蛋白霜中，形成一根细线，一边倒糖浆一边打发蛋白霜直到冷却。把混合物装入裱花袋，在衬有烘培纸的烤盘上挤出一个个小山峰形状的蛋白霜。蛋白霜在热风模式60°C下，6小时烘干。
蛋白霜的配料
- 80克柠檬汁
- 160克糖
- 160克覆盆子果泥
- 60 g 覆盆子糖浆
- 16克蛋白粉
烹饪设置
预热后 6小时 | 热风模式60 °C
柠檬汁和糖混合，加热到121°C。用食品料理机把蛋白霜其余的配料都打碎搅拌。将热糖浆缓缓的倒入蛋白霜中，形成一根细线，一边倒糖浆一边打发蛋白霜直到冷却。把混合物装入裱花袋，在衬有烘培纸的烤盘上挤出一个个小山峰形状的蛋白霜。蛋白霜在热风模式60°C下，6小时烘干。
预热后 6小时 | 热风模式60 °C
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