焗斯佩尔特小麦的配料
- 250克斯佩尔特小麦
- 1个洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，压碎
- 20克黄油
- 100毫升白葡萄酒
- 700毫升蔬菜高汤
- 盐和胡椒
- 100克格律耶尔干酪，磨碎
- 30克黄油
- 1个青柠
焗斯佩尔特小麦的做法
洋葱和大蒜在黄油中翻炒，加入斯佩尔特小麦翻炒几下。倒入白葡萄酒，水分蒸发后，加入高汤煮开，转小火继续煮20-25分钟直至弹牙，期间时常搅拌。让其浸泡一会，用黄油、格律耶尔干酪和青柠皮屑调味。
腌野蒜的配料
- 10克野蒜芽
- 10克野蒜头
- 50克水
- 50克糖
- 100克番茄醋
- 1克黄芥末籽
- 1片月桂叶
腌野蒜的做法
水、糖、番茄醋、芥末籽和月桂叶煮开后，转小火煮5分钟。接着加入野蒜芽和野蒜头小火继续煮1分钟，晾凉。
腌洋葱的配料
- 500克珍珠洋葱
- 200克番茄醋
- 50克水
- 50克糖
腌洋葱的做法
洋葱去皮，一切为二。和其余的配料一起放入真空袋，放置两周。滤出洋葱，彻底晾干。平底锅加热，将洋葱表面烤焦。晾凉后，去掉焦的部分。
小贴士
与Belper Knolle奶酪和新鲜香草一起食用更佳。