配料
- 1公斤斯佩尔特小麦面粉
- 800克黑麦粉
- 60克盐
- 40克面包香料
- 160克黄油
- 60克干香草
- 1040克水，30℃左右
- 60克酵母
- 320克夸克干酪
- 100克欧芹，切碎
做法
仔细称量所有配料，充分揉合约8分钟。用湿布盖住面团，醒发10分钟左右。 把面团分成100克的小块，滚成小球，静置15分钟。把小球对半切，滚成长条。 把四根长条编织在一起，再次静置20分钟左右。预热后，放入烤箱，热风模式210℃烤10分钟，接着调低温度，热风模式190℃烤约22分钟。
小贴士
与咸黄油一起食用。
烹饪设置
预热后
10 分钟 | 热风模式 210 °C
约22分钟 | 热风模式190 °C