配料
- 200克五花肉
- 400克曼格里察猪肩肉
- 300克抱子甘蓝
- 50克五花培根，切碎
- 1个洋葱，切末
- 盐
- 胡椒
- 粗海盐
- 黄油
- 新鲜山葵
- 植物油
五花肉的做法
五花肉用粗海盐腌制两个小时，然后用冷水彻底冲洗干净，真空密封，蒸烤箱预热后，蒸汽模式75℃，加热10小时。
曼格里察猪肉的做法
整块猪肩肉用盐和胡椒腌制，每一面都涂抹上调料，真空密封，蒸汽模式68℃，加热30分钟。取出后，用黄油煎一下，切薄片。
抱子甘蓝的做法
从茎上取下抱子甘蓝，剥下叶子。用150℃的植物油，将叶子炸至浅褐色。沥干油后，加入盐、切碎的培根和烤过的洋葱调味。最后加入现磨的山葵。
烹饪设置
预热后 五花肉, 10小时| 蒸汽模式 75 °C 曼格里察猪肉, 30 分钟 | 热风模式 68 °C