配料
- 600克鮟鱇鱼片
- 半颗紫甘蓝
- 姜，新鲜
- 红紫苏汁
- 1升椰奶
- 1个红尖椒
- 5片青柠叶
- 2根香茅
- 3个青柠
- 香菜，新鲜
椰子泡沫的做法
将椰奶和辣椒，青柠叶，香茅，香菜，泰国罗勒梗和去皮的姜（切粗粒）煮沸后，继续加热约5分钟，关火，浸泡1个小时。将椰奶过筛，加入新鲜的青柠汁，青柠皮，盐和蜂蜜调味。
紫甘蓝的做法
紫甘蓝切成细丝。把现磨姜泥，盐和一些蜂蜜加入紫苏汁中，用来腌制紫甘蓝。最后加入紫咖喱粉调味。
鮟鱇鱼的做法
用盐和胡椒粉腌一下鮟鱇鱼，再加少许黄油一起真空密封。蒸汽模式70°C下，加热10分钟。
烹饪设置
鮟鱇鱼, 10 分钟|蒸汽模式 70 °C