配料

  • 600克鮟鱇鱼片
  • 半颗紫甘蓝
  • 姜,新鲜
  • 红紫苏汁
  • 1升椰奶
  • 1个红尖椒
  • 5片青柠叶
  • 2根香茅
  • 3个青柠
  • 香菜,新鲜
  • 泰国罗勒,新鲜
  • 蜂蜜
  • 紫咖喱粉
  • 黄油
  • 胡椒

椰子泡沫的做法

将椰奶和辣椒,青柠叶,香茅,香菜,泰国罗勒梗和去皮的姜(切粗粒)煮沸后,继续加热约5分钟,关火,浸泡1个小时。将椰奶过筛,加入新鲜的青柠汁,青柠皮,盐和蜂蜜调味。

紫甘蓝的做法

紫甘蓝切成细丝。把现磨姜泥,盐和一些蜂蜜加入紫苏汁中,用来腌制紫甘蓝。最后加入紫咖喱粉调味。

鮟鱇鱼的做法

用盐和胡椒粉腌一下鮟鱇鱼,再加少许黄油一起真空密封。蒸汽模式70°C下,加热10分钟。

 

烹饪设置

鮟鱇鱼, 10 分钟|蒸汽模式 70 °C