海鲂鱼的配料
- 1条海鲂鱼，去头去内脏
- 修剪整齐
- 12片月桂叶
- 1个柠檬
海鲂鱼的做法
用剪刀将月桂叶剪成相同的形状，用去皮器将柠檬去皮。将柠檬皮切成月桂叶相同的形状。在海鲂鱼的两面都用刀刺穿，将月桂叶和柠檬皮重叠放在刺出来的洞里。
海鲂鱼的烹饪设置
25 分钟 | 热风模式, 210 ˚C
配菜的配料
- 16个新鲜土豆
- 6个小茴香
- 16个小胡萝卜
- 16个小芜菁
- 1个青柠
- 80克白葡萄酒
- 80克高汤
- 4个八角茴香
- 黄油
- 盐，胡椒
配菜的做法
将16个新鲜土豆切成橄榄形，放入烤箱，蒸汽模式90 °C烹饪25分钟。将小茴香切成小块。小胡萝卜和小芜菁去皮，切成小块。将所有蔬菜撒在多孔托盘上，放入烤箱，蒸汽模式90°C烹饪10分钟。用刀将青柠去皮，切成舟状。
配菜的烹饪设置
25 分钟 | 蒸汽模式, 90 ˚C 10 分钟 | 烹饪模式, 90 ˚C
准备/做法
在盘子上刷上少量橄榄油，用盐和胡椒调味。将鲷鱼放在盘中央。周围放上蔬菜、八角茴香、青柠块和土豆块。加入盐和胡椒调味。将黄油块放在鲷鱼上面。倒入白葡萄酒和蔬菜高汤。在鱼的上面盖上一张烘焙纸。放入烤箱，热风模式210 °C烹饪25分钟。
装饰材料
- 莳萝，细叶芹
- 盐之花
- 四种混合胡椒
装盘
莳萝和山萝卜切碎。从烤箱中取出鲷鱼，在鲷鱼和蔬菜上淋上橄榄油，均匀地撒上莳萝和山萝卜碎。在蔬菜上面撒上盐花和混合胡椒。趁热上菜。