和牛牛排的配料
- 400克和牛牛排
- 盐
- 胡椒
和牛牛排的做法
牛排用盐和胡椒调味，每一面都烤过后，真空密封。预热后放入烤箱，蒸汽模式68℃，加热约8分钟。静置一会，切成薄片。
酸辣酱的配料
- 50毫升梅乐醋
- 1个红葱头，切末
- 1汤匙刺山柑刺，切碎
- 新鲜龙蒿
- 新鲜细叶芹
- 新鲜欧芹
- 胡椒粉
酸辣酱的做法
将香草切碎，把全部配料混合在一起。
土豆舒芙蕾的配料
- 2个粉土豆
- 植物油
- 盐
土豆舒芙蕾的做法
两个粉土豆去皮，用切菜器或切片机切成3-4毫米厚的土豆片。用圆模切成圆形，然后用140℃的植物油油炸，不断搅动，直到土豆浮起。捞出土豆，稍微晾凉。最后用180℃的油复炸，加少许盐调味。
胡椒酱的配料
- 10克青胡椒
- 10克香菜
- 1克欧芹
- 50克蛋清
- 100毫升葵花子油
- 盐
胡椒酱的做法
将胡椒粉、蛋清和香草混合在一起，慢慢加入油，一边倒油一边搅拌。加盐调味。
烹饪设置
预热后 和牛牛排, 8 分钟 | 蒸汽模式68 °C