柚子刨冰的配料
- 290克有机椰汁
- 50克甜炼乳
- 20克柚子汁
- 2克柚子皮屑
- 1个青柠
柚子刨冰的做法
椰汁、炼乳、柚子汁和柚子皮屑放入搅拌器搅拌1分钟。将混合物倒入滤网过滤。放进冷冻室中并时不时搅拌。在冰箱里 -25 °C冷冻至少24小时。用刨冰机或刨片进行刨冰。
酸奶泡沫的配料
- 80克有机天然酸奶
- 4克糖粉
- 0.5克明胶片
酸奶泡沫的做法
酸奶和糖粉混合，过滤网过滤。在少量酸奶中溶解明胶片，然后加入到混合物中。将混合物倒入奶油发泡器中，拧入两个发泡气囊。
蜂蜜芒果酱的配料
- 1个成熟的泰国芒果
- 15克蜂蜜
蜂蜜芒果酱的做法
芒果去皮去核后切成小块。在搅拌器中打成果酱后过滤网过滤。加热到50 °C ，加入蜂蜜混合。放入冰箱冷却保存。
装盘
将蜂蜜芒果酱倒入深口盘中，直到看不到盘底。然后在蜂蜜芒果酱上喷上酸奶泡沫。最后将刨冰覆盖在酸奶泡沫上。最表层撒上青柠皮屑进行装饰。