故事

制作浓郁奶油冰淇淋的秘诀

Tanja by night

可以说,我和我女儿艾玛有两个宠物:第一个是活泼的黑色法国斗牛犬诺玛,几个月前她从纽约来到我们家,给我们的生活增添了无穷的欢乐。第二个是体积相当大的意大利冰淇淋机,它只需要很少的照顾,但给予我们极大的满足。

它可以用很短时间制作出新鲜的冰淇淋,在夏季,没有什么比用冰淇淋机新鲜现做的,奶油浓郁、果味满满的冰淇淋更美妙的了。

做出浓郁奶油冰淇淋的秘诀在于,冰淇淋的原料混合好,放入冰淇淋机冷冻搅拌以前,需要延长冷却时间。冰淇淋中的淀粉和脂肪需要时间结合和重置。如果冰淇淋的原料中含有稳定剂,比如鸡蛋或者明胶,需要时间变稠。这样可以改善冰淇淋的质地,更顺滑绵密。

下面来介绍一款适合夏天享用的蓝莓冰淇淋的做法——当然奶油非常浓郁——将120克冰糖、120毫升浓奶油和150克蓝莓用慢慢煮沸,小火继续加热2分钟关火。冷却后,再与380克酸奶油和40毫升柠檬汁混合,放入冰箱过夜。第二天放入冰淇淋机冷冻。

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