故事

儿童香草探秘活动

主厨和她的小伙伴们

“这看起来有毒!”5岁的Julius怀疑地盯着他杯子里的绿色液体说道。但他还是很敢尝试,无畏地喝了一口……惊讶地说:“它的味道像口香糖。”Tanja Grandits对此报以微笑。今天下午,Tanja以及她的长期合作伙伴V-ZUG瑞族一道,邀请九位小朋友来到位于瑞士巴塞尔的Stucki餐厅,参加厨房香草探秘活动。就在一分钟之前,孩子们看到黄瓜水中的蔬菜切片,还在大叫“这东西真恶心!”但现在,他们很乐意去触摸、嗅闻和品尝主厨递给他们的任何香料。茴香的花看起来“像一小束鲜花”,洋葱花的味道“闻起来像韭菜”,而马鞭草的味道让“舌头倍感刺激”。

香草香料是Tanja Grandit所开创的风味菜系的特色标志。餐厅周围的花园里种有1600棵植物,小朋友们在这里开始了探索之旅。他们都很羡慕Tanja十岁的女儿Emma,因为后者有一个特殊的用植物做成的床,可以来饲养乌龟。孩子们顺便还从这里摘了一些薄荷,然后开始偷偷品尝这些植物的茎。之后大家来到厨房,主厨Marco Böhler与活泼可爱的孩子们一起制作“小罗勒鼠”。他将树叶——“包括茎秆,这就是构成老鼠尾巴的东西”——放在呈液态的面团中,用鼓泡的油将它们油炸,直到变得酥脆爽口。“我喜欢这种酥脆的感觉!”欢喜雀跃的Lilli(5岁)大声说道。

与此同时,12岁的Guy正在练习转动香草煎饼。孩子们自己动手切碎了带小枝的香菜,这些香菜像斑斑点点嵌在面团上。“植物的绿色来自叶绿素,”Tanja Grandits解释道,“它非常健康,但如果吃得太多,就会让你舌头变绿。”两位小朋友马上悄悄地伸出舌头并眯起眼睛来验证。当Guy成功在空中抛出煎饼时,大家都情不自禁地为他鼓掌。Tanja Grandits将柠檬汁和糖淋在上面,证明香料也可以为甜品锦上添花。

之后,一下午营养知识课堂进入了尾声。小厨师们脱下迷你围裙,并向主厨Tanja道别,她不仅有高超的烹饪技艺,还能够与孩子们友好互动。当他们离开时,有几个孩子摘下了一片山萝卜或酢浆草的叶子——啃着玩或留作为纪念品。

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