故事

Tanja之夜

Tanja Grandits 的新专栏

当顶尖大厨在深夜回归自家私人厨房时,她都在想些什么?

我的情况非常优越,我主厨的餐厅在底楼,而住的公寓在三楼。我属于那种会在家中做饭的厨师:首先是为了我的女儿Emma,当然还为我自己。我在餐厅的工作遵循严格的规范,但在家里我可以充分发挥想象力。有时候,当我爬楼梯时,就会突然蹦出一个迫不及待要尝试的想法。通常,我烘烤的面包完全不同于我在Stucki餐厅中制作的面包:例如,我可能会使用胡萝卜、南瓜或腌过的种子。事实上,这只是要确保Emma 第二天早餐有新鲜出炉的食物吃。然而,对我而言也是对不同气味的沉思。例如,对于胡萝卜面包(预知食谱,请访问lifestyle.vzug.ch下面的相关页面),我使用小豆蔻、生姜、核桃、蜂蜜和罂粟种子——它们混合在一起,产生诱人的香味,在我入睡时,甚至当第二天早上醒来时仍萦绕在鼻尖。

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