深夜烘焙香味
深夜，在我的公寓，闻到烘焙时所飘散出的香味，是漫长一天结束时，我最期待的。我甚至觉得，这种香味让我感到舒缓和舒适，有助于入眠。晚上回到家，我要给Emma准备第二天的早餐。通常我会做两份，另外一份给我的厨师Marco Böhler。不像我，Marco早上总是很饿，他特别喜欢木斯里。
木斯里是这样制作的，将斯卑尔脱粗麦片或综合谷物在牛奶或脱脂乳中浸泡一夜。烤箱预热到160度，把坚果放在烤盘上，送入烤箱烘烤7分钟，直至呈金黄色，并且散发出香味。顺便提一下，烘烤带壳的杏仁能激发出绝佳的口感和香味。把烤好的一半坚果切碎，加入麦片和牛奶的混合物中，使之变稠。
剩下的一半坚果，切成粗粒，第二天加入麦片混合物，再加入少许酸奶或水果泥 —— 夏天加浆果和香草，冬天加椰子、菠萝或芒果。我很喜欢在早上搭配茶或咖啡来享用。我非常高兴，我做的木斯里，成为我的女儿（和我的厨师）一天的美好开始。
例如，可以试着这样做：200克粗燕麦片，200克精燕麦片，150克带壳杏仁，切成粗粒，80克杏仁片，120克葵花籽，100克枫糖浆，3汤匙杏仁油或葵花籽油，一小撮盐，1跟香草荚，一撮肉桂粉，200克浆果干，100克樱桃干或葡萄干。
在一个大碗中，混合燕麦片、杏仁和葵花籽。加入调味料，枫糖浆和油，搅拌均匀。把木斯里放入铺有烘焙纸的两个烘烤盘中，送入120°C烤箱，热风模式烘烤1小时后，加入果干，混合均匀继续烘烤30分钟。晾凉，密封保存。