故事

木斯里

Tanja之夜

深夜烘焙香味

深夜,在我的公寓,闻到烘焙时所飘散出的香味,是漫长一天结束时,我最期待的。我甚至觉得,这种香味让我感到舒缓和舒适,有助于入眠。晚上回到家,我要给Emma准备第二天的早餐。通常我会做两份,另外一份给我的厨师Marco Böhler。不像我,Marco早上总是很饿,他特别喜欢木斯里。

木斯里是这样制作的,将斯卑尔脱粗麦片或综合谷物在牛奶或脱脂乳中浸泡一夜。烤箱预热到160度,把坚果放在烤盘上,送入烤箱烘烤7分钟,直至呈金黄色,并且散发出香味。顺便提一下,烘烤带壳的杏仁能激发出绝佳的口感和香味。把烤好的一半坚果切碎,加入麦片和牛奶的混合物中,使之变稠。

剩下的一半坚果,切成粗粒,第二天加入麦片混合物,再加入少许酸奶或水果泥 —— 夏天加浆果和香草,冬天加椰子、菠萝或芒果。我很喜欢在早上搭配茶或咖啡来享用。我非常高兴,我做的木斯里,成为我的女儿(和我的厨师)一天的美好开始。

例如,可以试着这样做:200克粗燕麦片,200克精燕麦片,150克带壳杏仁,切成粗粒,80克杏仁片,120克葵花籽,100克枫糖浆,3汤匙杏仁油或葵花籽油,一小撮盐,1跟香草荚,一撮肉桂粉,200克浆果干,100克樱桃干或葡萄干。

在一个大碗中,混合燕麦片、杏仁和葵花籽。加入调味料,枫糖浆和油,搅拌均匀。把木斯里放入铺有烘焙纸的两个烘烤盘中,送入120°C烤箱,热风模式烘烤1小时后,加入果干,混合均匀继续烘烤30分钟。晾凉,密封保存。

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