听说过黑柠檬吗?给你一个提示,它并不是新品种的水果。它也称之为干柠檬或limoo amani,实际上是一种用于东方美食的调味品,如今已经越来越常出现在我们的餐盘上。

这种坚硬的柑橘类水果外观呈黑色或棕色,大小约如核桃一般。在伊朗、阿曼和沙特阿拉伯等国家,人们会将柠檬煮熟,然后在阳光下晒干,这样可以很长时间保存。除了有明显的柑橘香味之外,它们还用于为菜肴增加酸味和苦味。经过一段时间的保存,黑柠檬甚至可以给菜肴增加泥土味和发酵风味。

干柠檬可以整只或以粉末形式使用。如果用整只黑柠檬烹饪,需要提前反复戳孔。那么最简单的烹饪黑柠檬的方法是什么?如果把黑柠檬与意大利面或米饭一起煮,最后可以很容易地挤出果汁。在黑柠檬的原产国,人们经常用它来给炖菜调味,我个人则偏爱在扁豆菜肴中放黑柠檬。顶级厨师Tanja Grandits在她的烹饪书《Gewürze》(英文意思是调味料)中写道,还可以用锋利的磨碎器把干柠檬刨碎加入到菜肴中。

 

来源:
www.schwarzenbach.ch
www.kulinarische-koestlichkeiten.ch

本网站使用 Cookie 以便您能够最佳地使用我们的网站。 privacy statement

请更新浏览器版本,便于阅读网站内容。