听说过黑柠檬吗？给你一个提示，它并不是新品种的水果。它也称之为干柠檬或limoo amani，实际上是一种用于东方美食的调味品，如今已经越来越常出现在我们的餐盘上。
这种坚硬的柑橘类水果外观呈黑色或棕色，大小约如核桃一般。在伊朗、阿曼和沙特阿拉伯等国家，人们会将柠檬煮熟，然后在阳光下晒干，这样可以很长时间保存。除了有明显的柑橘香味之外，它们还用于为菜肴增加酸味和苦味。经过一段时间的保存，黑柠檬甚至可以给菜肴增加泥土味和发酵风味。
干柠檬可以整只或以粉末形式使用。如果用整只黑柠檬烹饪，需要提前反复戳孔。那么最简单的烹饪黑柠檬的方法是什么？如果把黑柠檬与意大利面或米饭一起煮，最后可以很容易地挤出果汁。在黑柠檬的原产国，人们经常用它来给炖菜调味，我个人则偏爱在扁豆菜肴中放黑柠檬。顶级厨师Tanja Grandits在她的烹饪书《Gewürze》（英文意思是调味料）中写道，还可以用锋利的磨碎器把干柠檬刨碎加入到菜肴中。
来源:
www.schwarzenbach.ch
www.kulinarische-koestlichkeiten.ch