春天,萝卜犹如松脆的宝石率先从花园的土壤中冒出头来。很少有人知道萝卜叶也可以食用。它们可以像菠菜一样煮熟或者生吃。萝卜叶可以做出美味的汤或青酱,也可以添加到沙拉中。早在90年代,英国顶级大厨Fergus Henderson在他的畅销烹饪书《Nose to Tail Eating(从头吃到尾)》中写道,可以将萝卜叶与醋拌在一起。多么简单!在日本,人们将日本白萝卜的叶子,一种欧洲萝卜的“远亲”,作为传统的烹饪食材。日本人喜欢用萝卜叶来制作咸菜和其他美食。

快速储存技巧:取下叶子,然后把萝卜放入冰箱保存。这样做的原因是:水分会通过叶片蒸发,将其取下可以使根茎的新鲜度保持更长时间。萝卜叶取下后要尽快食用!

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