微型菜苗在美国已经流行了几年。随着对城市农业的兴趣日益浓厚，它们现在占据了国内的植物盒子。了不起的地方在于：一个小小的空间可以长出你自己的蔬菜。
微型菜苗是一种成熟的苗芽。不要在幼苗阶段收获小植物，它们可以长到2至4周，然后收获15至25厘米的枝条。例如，豌豆，向日葵和甜菜。
豌豆苗是一种很棒的蔬菜。你可以拌沙拉生吃它们。或者你也可以用一点大蒜和橄榄油轻炒，就像Erba Stella一样。甚至更简单：将豌豆苗与意面一起煮沸一分钟，然后将橄榄油和大蒜与意面和豌豆苗稍稍搅拌。在豌豆苗作为主食的亚洲美食中，通常在炒锅中快速炒熟它们。
在瑞士，仍然很难买到豌豆苗。但自2016年以来，苏黎世Seuzach的有机农场主Klaus Böhler一直在培育这种绿色蔬菜。许多顶级厨师已经使用豌豆苗烹饪。但他也服务私人客户。从五月到六月，可以通过邮寄向他订购豌豆苗或采集 (www.klausboehler.ch).
对于那些有花园的人来说，也可以在花园里种植豌豆苗。播种时，一定要将种子深埋在地下。几周后，收获芽，同时留下许多秧苗，以满足传统豌豆栽培的需要。这基本上可以让你在花园里收获两次豌豆。这个过程也适用于其他一些微型菜苗。
如果你想了解更多信息，我们推荐Manuela Rüther（AT Verlag，2017年初出版，约28.90瑞士法郎）的书Micro Greens – Micro Leaves。它描述了如何培养这些“新”蔬菜以及如何处理它们。