随着蔬菜的发展，新品种也征服了市场。菊薯，或者雪莲薯/雪莲果（yacón），以后会是一个您常常能听到的名字。
在南美，yacón是一种流行的传统食用植物。由于它之前已多年不在欧盟销售，而今在市场行销才大约五年，因此它需要一些时间才能在我们这里变成常见食物。
与耶路撒冷洋姜相比，菊薯的块茎根更加多汁。这种蔬菜因其甜味而被称为“长在地里的苹果”。在法国也被称为“poire de terre”（地里的梨）。
菊薯可以生吃，也可以煮熟食用。与许多蔬菜一样，最简单的烹饪方法是加油和盐烤。但是，也可以添加到咖喱中。
到目前为止，喜欢这种块茎的主要是园艺师傅。但是，本地菜农现在也变得更具创新性了，敞开怀抱接纳这种新发现的品种。因此，听到来自瑞士伯尔尼州Spins 的Stefan Brunner，讲这种话也就不足为奇了：“我两年前第一次尝试种植菊薯。2019年也会再次种植它”。Brunner为许多瑞士顶尖厨师提供食材，种植菊薯无疑会激发这些美食家去尝试使用并爱上这一印家食物。
顺便提一句，菊薯也被称为甜味剂，它的果汁被制成糖浆。块茎中含有菊粉，菊粉是一种纤维含量高，热量低于糖的多糖。菊薯糖浆对糖尿病患者也比较友好。